Ana yemek
Antep lahmacunu
Köken: Gaziantep, Güneydoğu Anadolu
Zırhla kıyılmış kuzu eti, sarımsak, maydanoz, domates ve biberle taş fırında birkaç dakikada pişen ince, oval hamur.
Antep lahmacunu, açılmış ince hamurun üzerine çiğ kuzu etli harç serilerek taş fırında pişirilen bir yemektir. Tescilli tarifte kuzunun döş ve kaburga eti kullanılır. Et, zırh denen bıçakla elde kıyılır. Kıyma makinesi kesinlikle kullanılmaz. Harca sarımsak, maydanoz, taze biber, domates, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber girer. Soğan içermez. 300-350 derecelik taş fırında 3-4 dakikada pişer.
Gaziantep Ticaret Borsası adı 20 Kasım 2017'de coğrafi işaret olarak tescil ettirdi. Tescil belgesi, Evliya Çelebi'nin 17. yüzyılda yazdığı Seyahatname'yi anar. Orada adı "lahm-i acinli börek" olarak geçer. Gaziantep'te özel günlerde, törenlerde ve cenazelerde ikram edilir. Kasım 2025'te Avrupa Birliği'nde de tescil edildi. Yeşillik ve limonla, çoğu zaman ayranla yenir.
Beslenme notu: kuzu eti, sarımsak ve buğday hamuru (gluten) içerir. Kırmızı pul biber hafif acılık verir. Tarifte süt ürünü yoktur.