İnegöl köfte

İnegöl köfte, dana ve kuzu etinden yapılan küçük bir ızgara köftedir. Tescilli yönteme göre et kemik, tendon ve kıkırdaktan ayıklanır. Tuz eklenip çekilir ve karıştırılır. Ardından ikinci kez çekilir. Bu ikinci çekimden önce et soğukta en çok 18 saat dinlendirilebilir. Hamura yalnızca ekmek ya da galeta unu, tuz, kuru soğan ve sodyum bikarbonat katılabilir. Baharat kullanılmaz. Köfteler kalıpla şekillenir, kalınlıkları en çok 2 cm'dir. Kömür ateşinde pişirilir.

İnegöl Ticaret ve Sanayi Odası adı coğrafi işaret olarak tescil ettirdi. Tescil 4 Şubat 2005'ten itibaren geçerlidir. Tarifi Bursa'nın İnegöl ilçesine Balkanlardan gelen göçmenler getirdi. Besler ailesi köfteyi, bugünkü Bulgaristan'daki Pazarcık'tan gelen Mustafa Efendi'ye dayandırır. Mustafa Efendi köfteyi İnegöl çarşısındaki küçük dükkânında satmıştır. İnegöl'de köfte genellikle piyaz, salata ve ayranla yenir.

Beslenme notu: dana ve kuzu eti, soğan, bazen ekmek (gluten) içerir. Baharatsızdır, acı değildir.