Bafra pidesi

Bafra pidesi uzun, ince ve üstü kapalı bir pidedir. Tescilli tarife göre un, su, tuz ve mayayla yoğrulan 180 gramlık hamur elle yaklaşık bir metre boyunda açılır. Harç, yağı ayrılana kadar kavrulan orta yağlı dana kıymadır. Kıymaya ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber karıştırılır. Hamur harcın üzerine kapatılır. Pide, odun ateşli taş fırında yaklaşık 270 °C'de 15–20 dakika pişer. Pişmiş pide 70–75 cm uzunluğunda, 3–4 cm enindedir. Ortası bıçakla açılır, içine tereyağı parçaları konur, üstüne tereyağı sürülür ve altı parçaya kesilir.

Bafra Ticaret ve Sanayi Odası adı coğrafi işaret olarak tescil ettirdi; koruma 20 Mayıs 2005'ten itibaren geçerlidir. Tescil, yetişmiş Bafra pidesi ustalarının pideyi Türkiye'nin her yerinde yapmasına izin verir. Bafra'da hafta sonu kahvaltısında yenir. Nişan, düğün ve kına gecelerinde de sunulur.

Beslenme notu: dana eti, buğday unu (gluten), tereyağı (süt ürünü) ve soğan içerir.