Ana yemek
Antalya piyazı
Köken: Antalya, Akdeniz
Küçük taneli haşlanmış kuru fasulyenin tahinli tarator, domates, maydanoz ve zeytinyağıyla servis edildiği Antalya yemeği.
Antalya piyazı, haşlanmış kuru fasulyenin üzerine tarator sos dökülerek hazırlanır. Tarator tahin, limon suyu, üzüm sirkesi, kaya tuzu ve sarımsakla yapılır. Pişerken dağılmayan küçük taneli, mat, damarlı Sıra tipi fasulye kullanılır. Eski Antalya kaynaklarında bugün az üretilen Çandır fasulyesi geçer. Fasulye bir gece tuzlu suda bekletilir, çatlayana kadar haşlanır. Ilıkken sosla karıştırılır. Üzerine doğranmış domates, maydanoz ve zeytinyağı eklenir. Soğan ve haşlanmış yumurta isteğe bağlıdır.
Başka yörelerde piyaz salata olarak yenir. Antalya ve ilçelerinde ise ana yemektir. Antalya Ticaret ve Sanayi Odası, Antalya piyazını 2017'de coğrafi işaret olarak tescil ettirdi. Şehirdeki şiş köfteciler piyazı köftenin yanında sunar.
Beslenme notu: et içermez. Tahin (susam) ve sarımsak vardır. Yumurtalı servis edildiğinde yumurta da içerir.