Kebap
Cağ kebabı
Köken: Erzurum, Doğu Anadolu
Soğan ve karabiberle yoğrulan koyun etinin yatay şişte odun ateşinde piştiği, küçük şişlerle gelen Erzurum kebabı.
Cağ kebabı koyun etinden yapılır. Coğrafi işaret belgesine göre en az bir yaşında, merada beslenmiş koyun kullanılır. Etin yüzde 25–30'u yağdır. Et tuzlanır ve bir gün dinlendirilir. Sonra çok ince doğranmış kuru soğan ve karabiberle yoğrulur. Yatay bir şişe dizilir, meşe ya da meyve ağacı odunu ateşinde döndürülerek pişer. Usta pişen dış yüzü 4–7 milimetre kalınlığında keser ve küçük cağ şişlerine dizer. Bir şiş yaklaşık 80 gramdır.
Tescilli adı Oltu cağ kebabıdır; başvuruyu 2007'de Oltu Ticaret ve Sanayi Odası yaptı. Go Türkiye onu Erzurum'un en bilinen yemeği olarak tanıtır. Doğrudan şişten ya da lavaşa sarılarak yenir. Yanında soğan ve domates gelir.
Beslenme notu: koyun eti ve soğan içerir. Lavaş buğday unundan yapılır, gluten içerir.