Tatlı
Baklava
Köken: Gaziantep, Güneydoğu Anadolu
Antep fıstığı konan ince yufka katlarının sade yağla fırınlanıp sıcak şerbetle ıslatıldığı Gaziantep tatlısı.
Gaziantep baklavası çok ince açılmış yufkalardan yapılır. Hamur buğday unu, yumurta ve tuzla yoğrulur. Coğrafi işaret belgesine göre tepsiye altta ve üstte 15–20 kat yufka serilir. Araya ağustosun ilk haftasında erken hasat edilen koyu yeşil Antep fıstığı konur. Yaş baklavada irmikle pişirilmiş sütten yapılan kaymak da bulunur. Yufkalar keçi sütünden elde edilen sade yağla yağlanır. Baklava 30–40 dakika fırında pişer. Fırından çıkınca üzerine sıcak şerbet dökülür.
Antep baklavası Türkiye'de 2008'de coğrafi işaretle tescil edildi. Avrupa Birliği 2013'te onu korumalı coğrafi işaret olarak kaydetti. AB'de bu korumayı alan ilk Türk ürünüdür. Go Türkiye'ye göre iyi bir baklava altın rengindedir, şerbeti ağır değildir, fıstık ve tereyağı kokar.
Beslenme notu: buğday unu (gluten), yumurta, süt yağı ve Antep fıstığı içerir. Kaymaklı çeşitte süt de vardır. Şeker oranı yüksektir.