Ana yemek
Akçaabat köftesi
Köken: Trabzon, Karadeniz
Sığır eti, bayat ekmek, iç yağı, sarımsak ve tuzla yapılan, kömür ateşinde pişen, közlenmiş biber ve domatesle gelen köfte.
Akçaabat köftesinde yalnızca sığır eti, bayat ekmek, sığır iç yağı, sarımsak ve tuz bulunur. Harç kıyma makinesinden geçirilir ve yaklaşık bir saat yoğrulur. Köfteler elle, 33–40 gramlık ve en fazla 2 cm kalınlığında yuvarlak biçimde şekillenir. Pişirmeden önce iki saat dinlendirilir. Odun kömürlü ocakta, vantilatör kullanılmadan pişirilir.
Köfte adını Trabzon'un Akçaabat ilçesinden alır. Akçaabat, Trabzon kent merkezinin batısındadır. Ad 2010'da Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası adına coğrafi işaret olarak tescil edildi. Közlenmiş sivri biber ve domatesle gelir. Yanında genellikle piyaz, ekmek ve ayran olur.
Beslenme notu: sığır eti ve sığır iç yağı içerir. Bayat ekmek nedeniyle gluten vardır. Süt ürünü içermez.