Kebap
Adana kebap
Köken: Adana, Akdeniz
Zırhla elde kıyılmış koyun etinden yapılan, yassı şişte kömür ateşinde pişen, lavaş ya da pide üzerinde gelen kebap.
Adana kebap, en az bir yaşındaki erkek koyunun etinden yapılır. Et, zırh denen iki saplı bıçakla elde kıyılır. Gerekirse kıymanın yaklaşık yüzde 15'i kadar kuyruk yağı eklenir. Harca yalnızca tuz ve kırmızı toz biber girer. Kıyma 3 cm genişliğindeki yassı demir şişlere sarılır. Alevsiz odun kömüründe, vantilatör kullanılmadan pişirilir.
Adana Kebabı adı 2004'te Adana Ticaret Odası adına coğrafi işaret olarak tescil edildi. Kebap pide ya da lavaş üzerinde, közlenmiş domates ve biberle gelir. Yanında sumaklı soğan salatası, ezme ve çoban salatası bulunur. Öğlen genellikle ayran ya da şalgamla yenir. Adana'da 2010'dan beri her yıl aralığın ikinci cumartesi günü Adana Kebap ve Şalgam Festivali yapılır.
Beslenme notu: koyun eti ve kuyruk yağı içerir. Kırmızı biber nedeniyle acı olabilir. Ekmek buğday unundandır, gluten içerir.