İskender kebap

İskender, doğranmış pide üzerine dizilen ince dilim döner etinden yapılır. Et genellikle kuzudur; bazı kebapçılar tavuk da sunar. Döner ateşe yakın durur ve yavaş pişer. Pişen et bıçakla yukarıdan aşağıya ince dilimlenir. Pide ızgarada ısıtılır ve sıcak tabağa doğranır. Üstüne domates sosu ve döner gelir. En son kızdırılmış tereyağı dökülür, çoğu zaman masada. Yoğurt tabağın yanında durur.

Yemek Bursa'ya aittir. Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'ne göre İskender Efendi bu kebabı 1867'de Kayhan Çarşısı'ndaki dükkânında yapmaya başladı. Bursa kebabı ve yoğurtlu kebap adlarıyla da bilinir. Kebapçı İskender bugün Osmangazi'de, Atatürk Caddesi'nde, Tayyare Kültür Merkezi'nin yanındadır.

Beslenme notu: kuzu eti, tereyağı ve yoğurt içerir. Pide buğday unundandır, gluten içerir.