Искендер-кебаб

Искендер — это тонко нарезанное мясо дёнера, выложенное на нарезанную пиде. Обычно это баранина, некоторые заведения предлагают и курицу. Дёнер медленно жарится рядом с огнём, затем его срезают ножом сверху вниз. Пиде подогревают на гриле и нарезают на горячую тарелку. Сверху кладут томатный соус и мясо. В конце блюдо поливают растопленным сливочным маслом, часто прямо за столом. Йогурт подают рядом.

Блюдо происходит из Бурсы. По данным управления культуры и туризма Бурсы, Искендер-эфенди начал готовить его в 1867 году в своей лавке на рынке Кайхан. Его также называют бурсским кебабом или кебабом с йогуртом. Ресторан Kebapçı İskender сейчас находится на улице Ататюрк, рядом с культурным центром Тайяре в районе Османгази.

Особенности питания: баранина, сливочное масло и йогурт. Пиде из пшеничной муки, содержит глютен.