Hauptgericht
Akçaabat Köfte
Herkunft: Trabzon, Schwarzmeer
Kleine Frikadellen aus Rindfleisch, altem Brot, Talg und Knoblauch, über Holzkohle gegrillt, mit Paprika und Tomate.
Akçaabat Köfte enthält nur Rindfleisch, altbackenes Brot, Rindertalg, Knoblauch und Salz. Die Masse geht durch den Fleischwolf und wird etwa eine Stunde geknetet. Die Frikadellen werden von Hand rund geformt, je 33 bis 40 g schwer und höchstens 2 cm dick. Sie ruhen zwei Stunden und werden dann über Holzkohle gegrillt, ohne Gebläse.
Der Name kommt von Akçaabat, einem Landkreis westlich des Stadtzentrums von Trabzon. Seit 2010 ist er als geografische Angabe der Industrie- und Handelskammer Trabzon eingetragen. Serviert wird mit gegrillten langen grünen Paprika und Tomaten. Dazu gibt es meist Piyaz, einen Bohnensalat, sowie Brot und Ayran.
Ernährungshinweise: enthält Rindfleisch und Rindertalg. Wegen des Brotes enthält sie Gluten. Milchprodukte sind nicht enthalten.