لاز بوريغي

لاز بوريغي حلوى من رقائق اليفكا الرفيعة حول طبقة من المهلبية. في الوصفة المسجّلة باسم هوبا تُفرد ثماني رقائق من عجين البيض والحليب والماء والدقيق والملح. للمهلبية يُسخَّن الحليب مع السكر والدقيق والملح، ويُرفع عن النار قبل الغليان. ثم يُخفق فيه البيض واللبن الزبادي والفلفل الأسود. تُسكب المهلبية فوق أربع رقائق مدهونة بالزبدة، ويُضاف السكر والزبدة، وتُخبز 45 دقيقة. بعدها تُفرد الرقائق الأربع الباقية، وتُدهن كل منها بالزبدة. ثم تُخبز على 170 درجة مئوية حتى يصفرّ لونها.

سجّلت غرفة التجارة والصناعة في هوبا «لاز بوريغي هوبا» مؤشرًا جغرافيًا في 8 يناير 2019. وكان أول منتج مسجّل لهوبا، وهي بلدة في ولاية أرتفين على ساحل البحر الأسود الشرقي. ويقول رئيس الغرفة إن العائلات كانت تقدّمه قبل نحو 200 عام لكبار الضيوف في المناسبات الخاصة. نسخة هوبا بلا قطر وتؤكل باردة.

ملاحظات غذائية: يحتوي على الحليب واللبن الزبادي والبيض والزبدة ودقيق القمح (غلوتين). حلو المذاق مع قليل من الفلفل الأسود. نباتي، ولا تضمّ الوصفة المسجّلة مكسرات.