كومرو

الكومرو شطيرة تُصنع بخبز خاص بها. يبلغ طول الرغيف 16 إلى 18 سم، وهو عريض في الوسط ورفيع عند الطرفين. يشبه شكله جسم طائر، ومن هنا جاء اسمه، فكلمة «كومرو» تعني اليمامة. تُعدّ العجينة من دقيق القمح والماء، وغالبًا ما تُخمَّر بخميرة الحمّص. ويُغطّى الرغيف بخليط من السمسم ودبس العنب أو التين. تُحشى الشطيرة الباردة بجبن التولوم والطماطم والفلفل الأخضر. أما الساخنة فيُحمَّص خبزها على الفحم، ويُحشى بالسجق والسلامي المشويين وجبن القشقوان والطماطم.

سجّلت غرفة تجارة إزمير «كومرو إزمير» مؤشرًا جغرافيًا في 7 ديسمبر 2017. وتذكر وثيقة التسجيل أنها تُصنع في إزمير منذ نحو 150 عامًا، وأن النسخة الساخنة انتشرت بعد الأربعينيات. وتُعرف النسخة الساخنة الأغنى أيضًا باسم «كومرو تشيشمه». تُباع في الأكشاك والعربات المتنقلة طوال اليوم.

ملاحظات غذائية: تحتوي على الغلوتين والسمسم ومنتجات الألبان. في النسخة الساخنة سجق وسلامي، أما الباردة فخالية من اللحم.