كفتة إينه غول

كفتة إينه غول كفتة صغيرة مشوية تُصنع من لحم البقر والضأن. بحسب الطريقة المسجّلة، يُنظَّف اللحم من العظم والأوتار والغضاريف، ثم يُملَّح ويُفرم ويُخلط، ويُفرم مرة ثانية، وقد يُترك قبل ذلك في البرد مدة أقصاها 18 ساعة. لا يُضاف إليه سوى الخبز أو فتات الخبز والملح والبصل المجفف وبيكربونات الصوديوم، فلا توابل فيه. تُشكَّل الكفتة بالقوالب بسماكة لا تتجاوز 2 سم، وتُشوى على الفحم.

سجّلت غرفة التجارة والصناعة في إينه غول الاسم مؤشرًا جغرافيًا يسري منذ 4 فبراير 2005. وقد جاء بالوصفة مهاجرون من البلقان إلى إينه غول التابعة لولاية بورصة. وتنسبها عائلة بسلر إلى مصطفى أفندي القادم من بازارجيك في بلغاريا الحالية، الذي باع الكفتة في دكان صغير في سوق البلدة. وتؤكل في إينه غول عادةً مع البياز (سلطة الفاصولياء البيضاء) والسلطة والعيران.

ملاحظات غذائية: لحم بقر وضأن وبصل، وقد تحتوي على الخبز (غلوتين). طعمها معتدل بلا توابل.