تستي كباب

يُطهى تستي كباب في جرّة من الفخار. وتحدّد شهادة المؤشر الجغرافي 200 غرام من لحم فخذ البقر أو الضأن للشخص الواحد. يوضع اللحم أولًا، ثم فلفل تشارليستون والبصل الصغير والثوم والطماطم. ويُضاف الملح والفلفل الأسود والماء وزيت دوار الشمس، دون طهي أي مكوّن مسبقًا. تُغطّى فوهة الجرّة بورق الألمنيوم وتُخبز على 250 درجة مدة ساعة و45 دقيقة. ثم تُختم بعجينة من الدقيق والماء وتبقى في الفرن من 30 إلى 45 دقيقة أخرى.

سُجّل تستي كباب نوشهير مؤشرًا جغرافيًا عام 2021. ويجب أن تُصنع الجرّة في أفانوس وفق مواصفات فخار أفانوس المسجّل. تُكسر الجرّة على المائدة بسكين ويُفرغ ما فيها في الصحن. ويقدّمه مطعما «ساكلي كوناك» في أوتشهيسار و«سيتن» في غوريمه مع الأرز.

ملاحظات غذائية: يحتوي على لحم البقر أو الضأن والخضار. لا تحتوي الوصفة المسجّلة على مشتقات الحليب.