بقلاوة

تُصنع بقلاوة غازي عنتاب من عجين يُرقّ حتى يصبح رقيقًا جدًا، ويتكوّن من دقيق القمح والبيض والملح. وبحسب شهادة المؤشر الجغرافي تُفرد من 15 إلى 20 طبقة تحت الحشوة ومثلها فوقها. الحشوة فستق عنتابي أخضر داكن من القطاف المبكر في الأسبوع الأول من أغسطس. وفي النوع الطري تُضاف طبقة من القيمق، وهو هنا حليب مطبوخ مع السميد. تُدهن الطبقات بسمن مصنوع من حليب الماعز. تُخبز الصينية من 30 إلى 40 دقيقة، ويُصبّ عليها القطر الساخن فور خروجها من الفرن.

سُجّلت بقلاوة عنتاب مؤشرًا جغرافيًا في تركيا عام 2008. وفي عام 2013 سجّلها الاتحاد الأوروبي مؤشرًا جغرافيًا محميًا، فكانت أول منتج تركي ينال هذه الحماية. ويصف موقع Go Türkiye القطعة الجيدة بأنها ذهبية اللون، غير مثقلة بالقطر، وتفوح منها رائحة الفستق والزبدة.

ملاحظات غذائية: تحتوي على دقيق القمح (غلوتين) والبيض ودهن الحليب والفستق. ويحتوي النوع الذي فيه القيمق على الحليب أيضًا. نسبة السكر فيها مرتفعة.