كفتة أقجة آباد

لا تحتوي كفتة أقجة آباد إلا على لحم البقر والخبز البائت وشحم البقر والثوم والملح. يُفرم الخليط في المفرمة ويُعجن نحو ساعة. تُشكَّل الأقراص باليد مستديرةً، وزن كل منها 33 إلى 40 غراماً وسمكها لا يزيد على 2 سم. تُترك ساعتين قبل الطهي، ثم تُشوى على فحم الحطب من دون مروحة.

تحمل الكفتة اسم أقجة آباد، وهي منطقة تابعة لطرابزون تقع غرب مركز المدينة. سُجّل اسمها مؤشراً جغرافياً عام 2010 باسم غرفة التجارة والصناعة في طرابزون. تُقدَّم مع الفلفل الأخضر الطويل والطماطم المشويين. وغالباً ما يرافقها سلطة الفاصوليا «بياز» والخبز والعيران.

ملاحظات غذائية: تحتوي على لحم البقر وشحمه. وتحتوي على الغلوتين بسبب الخبز البائت. لا تحتوي على مشتقات الحليب.